Lemon Pie Casero!

MASA DE PIE - En un bowl poner 200 gr de manteca (pomada) revolver y Agregarle 120 gr de azúcar

Luego agregar 2 huevos, revolver un poco

Después sumar (tamizando) 400 gr de harina 0000

Revolver e Integrar los ingredientes, evitando amasar demasiado para no desarrollar el gluten de la harina.

Si la masa queda un poco seca se le puede agregar un chorrito de leche pero ojo no pasarse

Una vez llegue a está consistencia, envolver en papel film y enviar a heladera por 1 hora.

CREMA DE limón - Por un lado calentar 1/2 litro de leche con 100 gr de azúcar y mezclar

Por otro lado, mezclar 4 yemas y 100 gr de azúcar

Luego agregar los 200 cm3 de jugo de limón y los 70 gr de fecula/Maicena y revolver bien

Agregamos un poco de la leche caliente para dilatar la mezcla y revolvemos

Luego sumamos la mezcla al resto de la leche y revolver

A un fuego bajo vamos a cocinarla unos 5 minutos revolviendo permanentemente. Una vez que hierva, seguimos 1 minuto más y sacamos del fuego.

Al instante que sacamos del fuego, pasamos a un recipiente y sumamos un poco de manteca (50 gr aproximadamente).

Revolvemos bien, cubrimos con film y llevamos a heladera por 2 horas.

Luego de dos horas sacar la masa base y partir para ser más fácil su uso

Colocar los pedazos uno encima del otro y aplastar con las manos(ojo no amasar) y comenzar a estirar con palo de amasar

Medir bien la masa con el molde a usar y pasar la masa al molde con cuidado

Presionar con cuidado la masa al molde y cortar el excedente

Luego envolver en papel aluminio evitando quede masa expuesta

Para darle peso poner legumbres sobre el aluminio meter al horno medio y precalentado y dejar solo de 10 a 15 minutos (no más) y retirar la legumbres

Y volver a meter al horno otros 10 minutos más y luego dejar enfriar. Luego una vez fría sacar el relleno de la heladera y revolverlo

Luego colocar el relleno cuidadosamente

MERENGUE SUIZO - Pesar 6 claras de huevo y sumarle exactamente el doble del peso en azúcar (aprox 250 gr de clalras y 500 gr de azúcar). Revolver y llevar a un fuego bajo unos minutos revolviendo permanentemente hasta que la mezcla este tibia (el azúcar va a estar disuelta).

En este momento con una batidora procesamos unos 10 minutos a velocidad fuerte y vamos a haber logrado la consistencia del merengue.

Pasar el merengue a una manga y decorar a gusto

Ahh pero ahora lo más importante, si no tienen soplete para quemarlo por encima, no se preocupen! Podemos hacerlo en el horno! Metemos el Lemon Pie en la parte de abajo del horno unos segundos, lo sacamos y listo! El mismo efecto que un profesional!

Y listo a disfrutar de este manjar'