Ingredientes
- Para la masa
- 2 Tazas Harina leudante
- 2 Huevos
- 5 cdas Azúcar
- 4 cdas Aceite o 150gr de manteca
- Esencia de vainilla o ralladura de limón
- Para el relleno
- 2 Yemas de huevos
- 1 Taza Agua
- 1 Taza Azúcar
- 1 cda Harina o maicena
- 1 litro Imón ralladura y jugo
- Para el merengue
- 2 cl Aras de huevo
- 6 cdas Azúcar
Preparación
Mezclar todos los ingredientes para la masa hasta que queden unidos (no amasar, es una masa que se quiebra) y guardar en heladera.
Poner en una olla todos los ingredientes del relleno a fuego lento e ir revolviendo hasta que se forme una crema amarilla (está lista cuando pasas la cuchara dividiendo la mezcla por la mitad y la crema tarda en unirse, más o menos cuando ya hirvio). Apagar el fuego y dejar entibiar.
Estirar la masa en molde enharinado y pinchar la base con un tenedor para que no infle, llevar a horno 180 por unos 20min. Luego agregar a la masa la crema y seguir en el horno hasta que se doren los bordes de la masa.
Para el merengue batir las claras a punto nieve e ir agregando de a poco (cada 1min) las cucharadas, hasta que se pueda voltear el bowl y no se caiga. Agregar con una manga sobre la crema y llevar a horno para sellar el merengue (dorar).
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