Lengua a la Vinagreta

Limpiar y lavar, la lengua y reunir un par de verduritas que tengan en su heladera. Hervir la carne en olla o cacerola por aproximadamente, 90 minutos. Al agua de la cocción, incorporarle las verduritas que tengan (aportaran sabor), sal gruesa y una o dos hojas de laurel.

Picar el perejil y los dientes de ajo. Reservar.

Una vez cocida la lengua, proceder a pelarla. Retirar cuidadosamente la piel que la recubre porque solo necesitamos la carne. Una vez lista, cortarla en fetas del grosor que a uds les agrade. Yo, generalmente, las corto finas porque esta receta es ideal para saborarearla como un fiambre.

Disponer en un recipiente las fetas de lengua e incorporarle el ajo y el perejil picado. Luego, agregar el vinagre y el aceite. Yo, utilizo dos clases de aceite (oliva y girasol) pero, uds pueden usar el que tengan a mano. #Tip: si lo desean pueden agregarle 1 o 2 cucharadas al ras de ají molido para darle un toque picanton a la preparación.

Observar que toda la carne quede cubierta en vinagreta (esto es imprescindible). Luego, tapar el recipiente con papel film o bien con una tapa y dejar reposar y refrigerar en heladera por no menos de 24 hs.

Preferentemente, dejar reposar en heladera antes de consumirlo, unos dos dias. El sabor estara asentado y la carne impregnada de ricos aromas