Lengua en chile pasilla
Un plato reconfortante y lleno de sabor, la lengua en chile pasilla es una delicia tradicional. Una preparacion que combina paciencia y tecnicas culinarias para lograr una salsa rica y aromatica que realza el sabor unico de la lengua de res. Ideal para una comida especial en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Lengua de res
- 1/2 kg Longaniza, cortada en trozos
- 3 cdas Aceite
- 1 cdta Comino
- 8 Chiles pasillas
- 1 Cebolla chica
- 4 Ajos
- 3 Jitomates asados, pelados
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la lengua en chile pasilla, primero se debe cocer la lengua en agua suficiente, durante una hora si se utiliza olla de presion.
Mientras tanto, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír los chiles; luego retirarlos y remojarlos en un poco de agua caliente durante diez minutos.
En el mismo aceite donde se frieron los chiles, se debe freír la longaniza.
Luego, se deben moler los jitomates junto con los ajos, la cebolla y los chiles, luego colar la mezcla.
Retirar el exceso de grasa de la longaniza y verter el jitomate molido, dejando hervir durante diez minutos y anadiendo sal.
Posteriormente, agregar los cominos y sazonar durante diez minutos adicionales a fuego lento y con la cacerola tapada.
Una vez lista la salsa, se debe quitar la piel y la grasa de la lengua, rebanarla y luego incorporarla en la salsa junto con un poco del caldo donde se cocino.
Dejar hervir durante diez minutos más.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta