Lengua en salsa de mani

La lengua debe lavarse bien y colocarse en una olla de presión con agua, hojas de culantro y sal.

Se debe cocinar durante aproximadamente 40 minutos hasta que se ablande.

Una vez blanda, se debe dejar enfriar y cortar en lonjas finas.

En una sartén, se coloca aceite de achiote y se sofrie la cebolla con ajo.

Se sazona con sal, pimienta y comino al gusto.

Se incorpora el maní licuado con leche y cilantro picadito.

Continuar removiendo la salsa por unos minutos hasta que empiece a espesar.

En este punto, se deben añadir los filetes de lengua a la salsa y dejar cocinar por unos 5 minutos.

Servir la lengua banada en la salsa y acompañar con arroz blanco, papas salteadas, ensalada y aguacate.