Ingredientes
- 1/2 kg Lenteja
- 2 Cebollas medianas
- 2-3 Dientes Ajo
- 500 g Panceta salada
- 3/4 litro Vino tinto seco
- 2 Manzanas verdes
- 250 g Crema (o nata)
- C/n Romero fresco
- C/n Ají molido
- C/n Pimienta negra recien molida
Preparación
Rehogar la cebolla en láminas y la panceta en cubitos hasta que quede crocante; agregar apenas aceite neutro si es necesario y por último el ajo fileteado sin dejar que se dore. Sazonar con la ramita de romero y ají molido generoso. Puede darse un poco de pimentón.
Agregar las lentejas previamente remojadas y cubrir con el vino. Llevar a hervor a fuego medio hasta que las lentejas esten cocidas, el alcohol se evapore y el vino se reduzca. Si faltara líquido agregar agua o caldo (nunca vino).
Apagar el fuego y dejar reposar unos 30 minutos. Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Llevar nuevamente a hervor y agregar las manzanas. Cuando esten apenas blandas, apagar el fuego y agregar la crema o nata. Dejar reposar unos minutos y servir. Acompañar con el mismo vino tinto de la cocción.
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