Lentejas estofadas

Para preparar está deliciosa receta, primero se deben remojar las lentejas en agua fría durante 12 horas.

Luego, escurrirlas y colocarlas en una cacerola.

Añadir el pimiento, el tomate, el ajo y la cebolla enteros, junto con la mitad del aceite, la hoja de laurel y la sal.

Cubrir todos los ingredientes con agua y cocer a fuego bajo durante 2 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, retirar las verduras enteras y procesarlas.

Calentar el aceite en una sartén y añadir las verduras procesadas junto con el pimentón, rehogar durante 2 minutos.

Incorporar este sofrito a las lentejas, remover bien y servir muy caliente.

A disfrutar de este delicioso plato!