Liebre arrollada

Deshuesar la liebre, ponerla en una fuente amplia, agregarle cebolla y ajo picados, cubrir todo con vino blanco y condimentar a gusto con sal, comino, tomillo, pimienta Blanca, hojas de laurel, Romero y albahaca. Cubrir con film y dejar reposar 12 horas en la heladera.

Poner a dorar en una sartén, la panceta cortada en trozos, luego los champinones y por último los morrones y la cebolla. Salpimentar a gusto.

Pasadas las 12 hs de reposo, quitarle la cebolla y demas condimentos. Ponerle el queso y luego el relleno.

Una vez relleno, atarlo y ponerlo en papel film. Cocinar en horno medio 45min de un lado, darlo vuelta y 45min del otro.

Retirar el film, cortar, servir y a saborear este magnifico arrollado.