Linguini con anchoas frescas y naranja
El linguini con anchoas frescas y naranja es una combinacion deliciosa y sofisticada. Las anchoas, con su cuerpo alargado y escamas, se convierten en una salsa cremosa con aceite de oliva. La naranja rallada anade un toque citrico unico, que realza el sabor de este plato de la cocina napolitana. Una explosion de sabores en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 400 g Linguini
- 250 g Anchoas frescas
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 Naranja
Preparación
Las anchoas deben limpiarse, quitando el hueso central y la cabeza, y lavandolas con agua fría.
En una sartén con lados altos, se calientan 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se vierten las anchoas a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que comiencen a formar escamas para crear una especie de salsa cremosa.
Por separado, se cocina el linguini en agua hirviendo con sal, se escurre al dente y se coloca en la sartén con las anchoas, agregando un poco de agua de cocción (aproximadamente la mitad de un cucharon).
Se revuelve a fuego alto durante un minuto, incorporando la cáscara de naranja rallada.
Se sazona con sal y se sirve de inmediato.
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