Locrio de arenque
El locrio de arenque, parte esencial de la gastronomia dominicana, destaca por su sabor complejo y equilibrado. Fácil de preparar, mezcla los sabores del mar con ingredientes tradicionales, creando un platillo unico y delicioso. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Arenque en filetes
- 1 Cebolla roja finamente picada
- 1 Pimiento morron rojo, cortado en tiras
- 1 Ají gustoso picadito
- 2 Cilantro frescos
- 3 Cilantro ancho
- 1/2 Taza Tallos de apio, finamente picados
- 2 Tazas Arroz blanco
- 5 Tazas Agua
- 1 cda Alcaparra
- 1 cda Aceituna
- 2 cdas Puré de tomate concentrado
- 1 cda Sofrito
- 3 cdas Aceite
- 1 cda Sal
Preparación
Los arenques se lavan bien y se desmenuzan, reservando.
En un caldero caliente, se sofrien la cebolla, el pimiento, el ají, el apio, las alcaparras y aceitunas.
Se agrega la pasta de tomate y se remueve bien.
Se incorporan los arenques al sofrito y se mezcla cuidadosamente.
Se añade el agua y, al romper el hervor, se agrega el arroz junto con las ramas y hojas de cilantro.
Se cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
Posteriormente, se cocina tapado durante 30 minutos a fuego muy bajo.
El locrio se sirve caliente, acompañado de tostones o fritos maduros y ensalada fresca.
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