Locro bien criollo

Argentinas
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Dificultad

Media

Imagen de la receta Locro bien criollo

Ingredientes

  1. 1 kg Cebolla
  2. 1 Morrón
  3. 1 Morron verde
  4. 1 kg Maíz pisado amarillo y 1/2 kg de poroto
  5. 1 Cebolla de verdeo
  6. 3 Dientes Ajo
  7. 1 Calabaza mediana
  8. 1 kg Falda vacuna
  9. 1 kg Codillo de cerdo (similar al caracu vacuno)
  10. 1/2 kg Cuerito de cerdo
  11. 6 Chorizos colorados
  12. 4 Chorizos comunes
  13. 1 kg Huesos de cerdo
  14. 1 litro Caldo de verdura

Preparación

1

Lavar y pelar la cebolla, los morrones y el verdeo. Picarlos finitos y reservar

2

Cortar la falda en trozos y los chorizos en rodajas

3

Hervir aparte el cuerito de cerdo para desgrasar

4

Pelar la calabaza y cortarla en cubos.

5

Calentar la olla y agregar un chorro de aceite de girasol. Rehogar las verduras hasta transparentar.

6

Incorporar la carne de vaca, el codillo y los huesos de cerdo. Sellar y desgrasar con un chorrito de vino.

7

En este momento debemos añadir el cuerito cortado chico (previamente hervido)

8

Agregamos los chorizos y cocinamos hasta blanquear.

9

Por último la calabaza, el maíz y los porotos. Cubrimos con caldo y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media.

10

A disfrutar de un buen plato caliente acompano de un buen vino.

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