Ingredientes
- 1 kg Cebolla
- 1 Morrón
- 1 Morron verde
- 1 kg Maíz pisado amarillo y 1/2 kg de poroto
- 1 Cebolla de verdeo
- 3 Dientes Ajo
- 1 Calabaza mediana
- 1 kg Falda vacuna
- 1 kg Codillo de cerdo (similar al caracu vacuno)
- 1/2 kg Cuerito de cerdo
- 6 Chorizos colorados
- 4 Chorizos comunes
- 1 kg Huesos de cerdo
- 1 litro Caldo de verdura
Preparación
Lavar y pelar la cebolla, los morrones y el verdeo. Picarlos finitos y reservar
Cortar la falda en trozos y los chorizos en rodajas
Hervir aparte el cuerito de cerdo para desgrasar
Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
Calentar la olla y agregar un chorro de aceite de girasol. Rehogar las verduras hasta transparentar.
Incorporar la carne de vaca, el codillo y los huesos de cerdo. Sellar y desgrasar con un chorrito de vino.
En este momento debemos añadir el cuerito cortado chico (previamente hervido)
Agregamos los chorizos y cocinamos hasta blanquear.
Por último la calabaza, el maíz y los porotos. Cubrimos con caldo y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y media.
A disfrutar de un buen plato caliente acompano de un buen vino.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Locro bien criollo?
Locro bien criollo es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Locro bien criollo?
Los ingredientes principales son: 1 kg Cebolla; 1 Morrón; 1 Morron verde; 1 kg Maíz pisado amarillo y 1/2 kg de poroto; 1 Cebolla de verdeo; 3 Dientes Ajo.
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