Ingredientes
- 1 kg Papas peladas y cortada en trozos
- 5 Acelga bien lavadas y cortada
- 1/2 kg Costilla de r
- 6 Tazas Agua
- 1 Ajo machacado
- 1/2 Cebolla finamente cortada
- 1 cda Aceite
- 1 Cilantro entero
- 1 cda Cilantro cortado
- 1/2 Zanahoria
- 1/4 Taza Leche entera
- 1 pizca Sal
Preparación
1
En una olla con agua hirviendo, se colocan la costilla, la zanahoria, la ramita de cilantro, el ajo y la sal.
2
Se deja hervir hasta que la carne de la costilla este suave.
3
Se agregan las papas y la acelga.
4
En una sartén se calienta el aceite y se añade la cebolla.
5
Se cocina durante 5 minutos y se coloca el sofrito en el caldo anterior.
6
Se deja hervir hasta que las papas esten muy suaves.
7
Se agrega la cucharada de cilantro y la leche.
8
Se hierve por 5 minutos, se rectifica la sal y se retira del fuego.
9
Se sirve el locro de acelga bien caliente acompañado de rodajas de pan.
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