Locro de nabo

En una olla, se pone a freír la cebolla blanca sola por unos segundos, junto con un poco de achiote para darle color.

Se continua sofiriendo y revolviendo, para luego añadir cilantro y 1/4 de cucharadita de orégano.

Se revuelve toda la mezcla y se agrega el sofrito.

Posteriormente, se incorporan 2 litros de agua caliente para acelerar la cocción y se añaden las papas, las habas y la calabaza.

Se cocina con la olla tapada durante aproximadamente 20 minutos.

Cuando las papas esten listas, se agrega el choclo y sal al gusto, cocinando por unos 5 minutos.

Luego, se añade la leche y el queso, se revuelve y se deja cocinar por aproximadamente 3 minutos con cuidado, ya que puede subir.

Seguidamente, se agrega el nabo y se cocina unicamente por 3 minutos, ya que si se cocina por más tiempo, pierde sus propiedades nutritivas.

Se finaliza agregando orégano molido, se sirve y está listo para disfrutar.