Ingredientes
- 5 lb Zapallo cortado en cuadros (sin semillas)
- 1/4 cdta Aceite de achiote
- 2 Choclos enteros cortado en 4 partes
- 2 cdtas Manteca
- 1/2 Taza Cebolla paitena cortada en cuadritos
- 1 lb Papas cortada en rodajas
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Queso fresco cortado en cuadritos
- 1 pizca Sal
- 6 Tazas Agua
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
1
En una olla, se agrega agua y se cocina el zapallo hasta que este suave.
2
Mientras tanto, se prepara un refrito con mantequilla, cebolla y achiote, cocinándolo a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
3
A continuación, se agregan los choclos a la olla y se cocinan por 20 minutos.
4
Se licua la leche con el refrito y se añade a la olla donde se encuentra el zapallo.
5
Se incorporan las papas, sal y pimienta al gusto.
6
Luego, se hierve el locro a fuego lento y se cocina por otros 20 minutos, removiendo para disolver el zapallo y espesar la preparación.
7
Es importante cuidar que las papas queden enteras.
8
Una vez listo, se retira del fuego y se sirve, esparciendo queso sobre el plato.
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