Locro riojano
El Locro riojano es un plato reconfortante y energetico, ideal para el invierno. Preparado con maíz blanco, porotos, garbanzos, zapallo, carnes y condimentos, es una deliciosa opcion tipica argentina para combatir el frío y revitalizar el cuerpo. Su elaboracion requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. Una delicia tradicional que no puedes dejar de probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Maíz blanco
- 1/2 kg Porotos pallar
- 1/2 kg Garbanzo
- 1 kg Zapallo amarillo
- 1/2 kg Patitas de cerdo
- 250 g Cuerito de cerdo
- 1/2 kg Azotillo
- Agua
- 1/2 kg Rabo
- 2 Chorizos colorados
- 3 Chorizos comunes
- 1/2 kg Falda
- 1/2 kg Grano de pecho
- 1 Cebolla de verdeo
- 3 cdtas Ají molido
- 1 Pocillo de aceite
- Ají molido
Preparación
Se recomienda dejar en remojo con un día de anticipacion el maíz blanco, los porotos y los garbanzos.
El día de la preparación, se hierven por separado cada ingrediente.
Se procede a hervir el zapallo en agua junto con el maíz blanco.
Luego, se cortan las patas y el cuero de cerdo en pequeños trozos, herviendolos también por separado.
Una vez hervidos, se incorporan al zapallo y al maíz blanco.
Ademas, se añade el azotillo, la falda de cerdo cortada en trozos, el rabo, los granos de pecho y los chorizos blancos cortados en rodajas, mezclandolos con los ingredientes anteriores.
En un sartén aparte, se saltean la cebolla de verdeo picada finamente en aceite y se condimenta con ají molido.
Este paso añade un sabor adicional a la preparación.
Finalmente, para servir, se coloca todo en una salsera para que cada persona se sirva al gusto.
Se recomienda utilizar cazuelas de barro para servir el plato, ya que mantienen el calor por más tiempo.
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