Ingredientes
- 10 Papas peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cdas Aceite o mantequilla
- 1 Cebolla cortada en cubo
- 2 Ajo cortados finamente
- 2 cdtas Comino
- 2 cdtas Achiote molido
- 7 Tazas Agua
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Queso rallado o desmenuzado
- 4 cdas Cilantro cortado finamente
- 1 pizca Sal
Preparación
Calienta el aceite o mantequilla en una olla a fuego medio y sofrie la cebolla, el ajo, el comino y el achiote durante 5 minutos hasta que las cebollas esten suaves.
Calienta el aceite o mantequilla en una olla a fuego medio y sofrie la cebolla, el ajo, el comino y el achiote durante 5 minutos hasta que las cebollas esten suaves.
Agrega las papas a la olla y cocina por unos 5 minutos, mezclando bien con los ingredientes.
Anade el agua y deja hirviendo hasta que las papas esten blandas. Aplasta algunas papas para dar una textura cremosa y mantiene trozos para ese efecto rusticado.
Reduce el fuego, incorpora la leche, el queso, el cilantro y la sal. Cocina por unos 5 minutos más, ajustando la consistencia con más leche o agua si es necesario. Sirve caliente acompañado de ingredientes opcionales como aguacate, cebolleta o ají.
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