Ingredientes
- 1 kg Carnaza o roast beef
- 1 Patita de cerdo
- 1 Chorizo colorado
- 1/2 kg Porotos alubia
- 1/2 kg Maíz blanco
- 1 kg Zapallo
- 3 Cebollas medianas
- 2 litros Caldo verdura
- 2 cdas Pimentón
- C/n Sal
- C/n Pimineta
- 150 g Panceta salada
- 2 cdas Aceite
Preparación
Dejar en remojo la noche anterior los Porotos y el maíz blanco.
Rallar el zapallo, cortar en cubos la carne, la patita de Cerdo, la panceta y el chorizo colorado.
Agregar en una cacerola con 1 litro de Caldo, sal, pimienta y, todos los ingredientes. (Zapallo rallado, las legumbres y los cubos de carne, panceta, patita de cerdo y chorizo colorado). Colocar a fuego mediano, ir revolviendo, controlar la sazon, en caso de estar muy espeso agregar más caldo.
En una sartén realizar la salsa con el aceite, las 3 cebollas picadas, sal pimienta y pimentón, a fuego bajo. Revolver hasta que las cebollas tomen el color del pimentón. Debe quedar con la consistencia de una salsa.
Cuando las legumbres esten a punto, apagar el fuego.
Servir bien caliente y agregar dos cucharadas de salsa.
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