Masala Dosa

Para preparar esta receta, se comienza cocinando el arroz en agua hirviendo con sal, luego se escurre y se deja reposar durante medio día hasta que se enfrie.

Mientras tanto, se remojan las lentejas durante ocho horas o toda la noche, se escurren bien el arroz y las lentejas.

A continuación, se procesa el arroz en una licuadora hasta obtener una pasta, anadiendo agua poco a poco segun sea necesario.

Se realiza el mismo procedimiento con las lentejas.

Posteriormente, se mezcla el arroz con las lentejas hasta lograr una pasta homogenea, se agrega sal y se deja fermentar entre 8 y 12 horas.

Después, se mezcla está masa con un poco de agua, cuidando que no quede liquida sino humeda.

Se estira la masa y se cocina en ambos lados en una sartén antiadherente, con cuidado de que no se queme.

En otra sartén, se calienta aceite y se cocinan cebollas y ajo picados finamente.

Cuando esten transparentes, se agregan arvejas, papas y especias.

Se añade agua caliente poco a poco segun sea necesario mientras se cocina la preparación.

Finalmente, se prepara el relleno sobre la masa estirada, se enrolla y se sirve.

Esta receta puede acompañarse con salsas cremosas o picantes.