Matambre a la leche

Para preparar el matambre, se recomienda quitar las partes venosas duras y cortarlo en trozos de aproximadamente 5 x 10 cms.

A continuación, se debe marinar durante 12 o más horas en una mezcla de leche, sal y condimentos.

Al día siguiente, se coloca el matambre en una fuente de horno adecuada para llevar a la mesa, distribuyendolo en una o dos capas.

En un recipiente aparte, se mezcla la leche de la marinada con los huevos y el queso rallado.

Se vierte está mezcla sobre el matambre en la fuente y se revuelve ligeramente.

Luego, se lleva la fuente al horno a una temperatura suave y se asa el matambre hasta que este tierno, anadiendo leche si es necesario para mantenerlo jugoso.

Una vez que este en su punto, se deja dorar ligeramente la superficie.

Para servir, se sugiere presentar el matambre en la misma fuente para una presentacion conveniente y lista para disfrutar.