Matambre arrollado

Darle un primer hervor al matambre

Por otro lado, hacer hervir las verduras

Luego, dejar enfriar, y una vez frios comenzar el armado del arrollado.

Cortar las Zanahorias, los huevos, y las cebollas en rodajas. Picar la acelga o la rucula y el morrón en juliana; mezclar todo y Salpimentar a gusto y si preferis condimentar con orégano y ají molido. Y por último agregar la arvejas. Colocar toda la mezcla sobre el matambre y comenzar a arrollar, cocer las puntas y el borde con hilo de atar chorizo, y luego llevar nuevamente a fuego lento por media hora más. Y si preferis, podes llevarlo a horno medio, previamente calentado, y

Acompañar con papas al horno y aceitunas, y por supuesto alguna ensalada.