Mermelada de tomate

Hacemos una cruz en la base de cada tomate y los pasamos por agua caliente durante unos segundos para quitarle facilmente la piel, luego los picamos bien pequeños y los colocamos en una cacerola pequena.

Una vez pelados y picados, pesamos los tomates para calcular la cantidad de azúcar. En funcion del peso de los tomates. Debemos utilizar la mitad del peso de tomates en azúcar, y dividir mitad de azúcar comun y mitad de azúcar glass, anadimos a los tomates el azúcar, el jugo del limón y la cucharadita de vainilla.

Mezclamos y dejamos reposar al menos una hora. Esto permitira que se mezclen bien los ingredientes y al llevarlos al fuego se fundiran con mayor facilidad.

Llevamos la cacerola a fuego lento y removemos constantemente la mezcla con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar. Comprobamos su espesor dejando caer algunas gotas, si son liquidas todavía necesita más tiempo, si por el contrario caen lentamente y se agrupan quiere decir que la mermelada de tomate está lista. Aproximadamente requerira de 40 minutos.

Retiramos la mermelada del fuego unos minutos antes de alcanzar el punto deseado por que al enfriarse todavía se hara más compacta y consistente. Guarda la mermelada de tomate en tarros con cierre hermetico para que no se estropee y conserve hasta el momento de la toma.