Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 2 Huevos
- 2 cdas Harina
- C/n Ajo y perejil picado
- C/n Sal y pimienta
- C/n Pan rallado
- C/n Aceite para freír
- 2 cdas Sal gruesa
Preparación
Lavamos las berenjenas, (yo pelo solo la parte que va a ser la primera y última feta), cortamos en fetas a lo largo. Colocamos en un colador por 15' con sal gruesa (si tenemos tiempo, yo aproveche que estaba haciendo los bocadillos).
Ponemos la harina en un cuenco, los huevos con la sal, pimienta, ajo y perejil en otro recipiente y el pan rallado en otro. Lavamos, secamos bien. Pasamos por harina.
Pasamos las berenjenas secas por harina, retiramos el excedente, pasamos por huevos batidos y por último por el pan rallado.
Colocamos un sartén con aceite a calentar y creimos hasta que sobren de ambos lados. (Yo las hice fritas porque habia terminado de freír los bocadillos) Las podemos hacer en horno también en una fuente aceitada y con horno bien caliente.
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