Milanesas vegetarianas de berenjenas

Cortar las berenjenas a lo largo en fetas más bien finas. A las "tapas" conviene pelarlas porque si no no pega bien el empanado sobre la cascara.

Para que quede bien empanado lo paso primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Al huevo le podes agregar como yo un poco de provenzal para condimentar.

Como quedan muchas podes separar un par para congelar con separadores.

Las podes servir como sanguchito, harcelas a la napolitana o como más te guste.