Mojarra a la parilla
La mojarra a la parrilla es una tradicional receta de Guatemala. Al preparar este platillo, es importante seleccionar cuidadosamente la mojarra: debe ser fresca, de tamano regular, con carne firme, ojos transparentes y sin ningun rastro de olor desagradable.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Mojarras
- 4 Cabezas de ajo molido en molcajete
- Jugo de ocho limones
- 2 Limones en rodajas
- Salsa inglesa
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- Cilantro o perejil, cebolla picados
- Papel de aluminio
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las mojarras se limpian y se secan meticulosamente de visceras y escamas.
Se dejan marinar en jugo de limón, salsa inglesa y sal durante media hora a temperatura fresca.
Se prepara un trozo de aluminio más grande que cada mojarra, se colocan unas rodajas de limón y cilantro, seguido de un poco de aceite, sal, pimienta y ajo esparcidos sobre la mojarra.
Luego, se coloca un poco de cilantro, ajo y cebolla dentro de la cavidad abdominal.
Se añaden más cilantro y rodajas de limón sobre la mojarra, se envuelven como burritos en el aluminio, doblando los extremos hacia el centro para formar un cuadrado envuelto, repitiendo el proceso con las cuatro mojarras.
Se cocinan en una parrilla durante 10 minutos por lado, ajustando el tiempo segun el tamaño de las mojarras.
Una vez cocidas, se retiran y se sirven acompanadas de una ensalada verde.
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