Mole de olla

Para preparar mole de olla, se comienza friendo en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo.

Luego se agrega puré de jitomate y se deja sazonar.

Después, se añade agua, carne, pollo, ejotes y elotes, y se cuece a fuego suave.

Mientras tanto, se bate la masa con manteca y sal, y se forman bolitas ahuecadas con la punta del dedo.

Estas bolitas se rellenan con epazote y se añaden al caldo a media cocción, junto con los chayotes, calabacitas y pimienta.

Finalmente, se sirve en plato hondo acompañado de tortillas calientes.