Mole de olla verde

Para preparar esta receta, primero se coloca en una olla una pechuga de pollo en rebanadas y dos elotes cortados en trozos para cocinarlos.

Mientras el pollo se cocina, se procede a cortar en tiras 3 calabacitas, pelar y cortar en tiritas un chayote, y lavar y cortar las puntas de los ejotes, agregandolos todos en una olla grande.

En la licuadora se muelen con suficiente agua los tomates verdes, una rama de epazote, 3 ramas de cilantro, 3 ramas de perejil, un pedazo de chile verde, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo, vertiendolo sobre las verduras en la olla para cocinar por aproximadamente 20 minutos.

Se sazona con un cubo de consome deshidratado.

Por otro lado, se prepara una masa con harina de maíz, agua y sal, formando bolitas que se agregan al caldo junto con las verduras.

Una vez que el pollo y los elotes esten cocidos, se incorporan a la olla con las verduras y se deja hervir todo junto por unos 10 minutos más.

Finalmente, se sirve el platillo y se decora con cilantro fresco al gusto.