Moro con papas chauchas

En una olla se coloca 1 cucharada de achiote, 1 taza de cebolla picada en cubos, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde troceado, 2 cucharadas de hiervita o cilantro, pimienta y comino al gusto.

Se revuelve bien y se añaden las lentejas, sazonando con sal al gusto y agregando 2 tazas de agua.

Se deja cocinar por 15 minutos.

Se agrega el arroz y se mezcla bien.

Se añade 1 taza de agua y se tapa la olla.

Aparte, en un sartén se preparan las papas y una vez listas se añaden al arroz junto con un poco de queso.

Se mezcla bien y se agregan 2 cucharadas de mantequilla.

Finalmente, se sirve al gusto.