Negro en camisa
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Chocolate en polvo (semi amargo)
- 1 lb Manteca
- 1 lb Azúcar
- 10 Yemas de huevos
- 5 Claras de huevos
- 1/2 Taza Harina para reposteria
- 2 Tazas Agua
- 1 litro Leche entera
- 2 Canela o vainilla
Preparación
En una olla de bano maria, se debe colocar media taza de leche y disolver el chocolate.
Luego, agregar la mantequilla derretida y mover constantemente, incorporando la azúcar sin dejar de remover.
Es importante no dejar que el chocolate hierva para que conserve su aroma, por lo que hay que tener paciencia en este paso.
Después, añadir las yemas de huevo a la mezcla y seguir removiendo energicamente.
Incorporar la harina cernida y mezclar bien.
Por otro lado, es necesario batir las claras a punto de nieve y luego incorporarlas con cuidado a la mezcla principal, realizando movimientos envolventes para conservar la textura.
Finalmente, verter la preparación en un molde alto y hornear a 350 hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
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