Ninos envueltos veganos y sin gluten

Cortamos las verduras en juliana y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Con una minipimer, procesamos los garbanzos con un par de cucharadas del líquido que trae la lata (para ayudar a la procesadora) hasta formar una pasta. Anadimos está pasta a las verduras salteadas y cocinamos unos minutos para integrar los sabores.

Ponemos a hervir abundante agua en una olla grande. Cuando llega a hervor, ponemos (de a una) las hojas de acelga. Cocinamos solo 1 minuto, retiramos y repetimos el procedimiento hasta terminar con todas las hojas.

Disponemos un poco de relleno sobre cada hoja y enrollamos, cuidando especialmente que las puntas queden cerradas hacia adentro. Ponemos los paquetitos en una asadera, sobre un piso de salsa de tomate.

Cubrimos con más salsa y llevamos a horno moderado a fuerte hasta que este bien caliente.

Servimos los "ninitos" con salsa. Los acompane con unas riquísimas papas fritas espanolas. Listo! A comeeerr! Besitos