Noquis a la Romana con cebolla caramelizada y roquefort

Colocar la leche en un hervidor, agregarle la sal, nuez moscada y 2 cucharadas de aceite.

Cuando rompe el hervor echar la semola en forma de lluvia revolviendo energicamente para que no se formen grumos

Aceitar la mesada, volcar la semola y aplastar hasta que quede lisa y de 1 cm de espesor aprox. Cortar en circulos con un cortapasta.

Cortar la cebolla y cocinar en una sartén con un chorlito de aceite más dos cucharadas de azúcar. Tiene que quedar caramelizada.

Colocar sobre los discos de semola ubicados sobre una placa de horno la cebolla y un trocito de roquefort en cada uno.

Dorar en horno fuerte unos quince minutos. Servir con ensalada fresca. Salen unos 16 ñoquis riquisimos!