Ingredientes
- 700 g Carne de ternera magra
- 750 g Harina
- 3 Huevos
- 1/2 kg Espinaca lavada
- 1/2 kg Cebolla
- 1 Ají verde
- 1 Botella tomate al natural
- 1 Cebolla chica
- 1 Diente Ajo
- 1 cdta Pimienta
- C/n Sal
- 1 cdta Tabasco
- 1 cda Pimentón
- 1 Taza Caldo de verdura
- 1 cda Aceite de oliva para la masa
- 2 cdas Aceite de oliva para la salsa
Preparación
Lavar bien las espinacas y procesarlas
En la misma procesadora agregar los huevos y seguir procesando. Sin parar la maquina incorporar la harina, la maicena, el aceite y el queso crema hasta obtener una mezcla homogenea
Seguir procesando y agregar harina hasta conseguir un bollo tierno
Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos y después cortar el bollo en tiras y hacer unos cilindros que cortaremos para darle después forma a los ñoquis con la noquera. Y reservamos
Poner a hervir suficiente agua con sal y una cucharada de aceite
Para la salsa: procesamos el ají, la cebolla y el ajo. En una cacerola sellamos la carne de ternera cortada en tiras. Una vez dorada agregamos el tomate triturado, una taza de caldo de carne de ternera, y dejamos cocinar unos 20 minutos. Se puede agregar 1 cda de pimentón dulce
Cuando hierve el agua agregar los ñoquis y cuando vuelve a hervir los retiranos. Los acomodamos en una fuente y servimos acompanados de queso rallado a gusto
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