Ingredientes
- Para los noqui
- 800 g Papa cocida
- 200 g Espinaca cruda
- 1 Huevo
- 1 Taza Harina
- 1/2 Taza Almidon de maíz
- Nuez moscada, sal y pimienta
- 500 g Carne picada
- 300 g Miga de pan remojada en leche
- 1 Cebolla
- 1/2 Morrón
- Condimentos a eleccion
- 4 Tomates cubeteados
- 2 Dientes Ajo
- Albahaca, laurel pimenton
Preparación
Noquis: Procesar las hojas de espinaca con el huevo
Hervir las papas con la piel, cuando esten cocidas, pelarlas y hacer un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar la mezcla de espinaca, harina y el almidon de maíz. Mezclar sin amasar hasta lograr una masa homogenea.
Hacer los clasicos rollos de masa y cortar no muy grandes, si es necesario agregar más harina
Cocinar en abundante agua hirviendo, cuando suben esperar 1 minuto aproximadamente y listo!
Albondigas: rehogar la cebolla y el morron, reservar
Mezclar sin amasar la carne picada con la miga de pan remojada en leche, cebolla, morrón y los condimentos (perejil, comino, ajo, sal y pimienta)
Hacer albondigas bien chiquitas
Dorar en sartén con un poco de aceite y terminar de cocinar en la salsa
Salsa: Machacar los dientes de ajo y dorar en una olla con aceite, agregar las tomates cubeteados con la albahaca, laurel, pimentón. Salpimentar y cocinar aproximadamente 30 minutos
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