Ingredientes
- 1 kg Puré de papa
- 300 g Harina comun
- 1 Huevo
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Nuez moscada
- Para la salsa blanca de verdeo
- 500 cc Leche
- 50 g Manteca
- 50 g Harina comun
- C/n Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 Cebolla de verdeo
Preparación
Hervir papas cortadas grande para que no absorba demasiada agua
Pisar con pisa papas. Volcar el puré sobre la mesada. Hacer una corona y añadir el huevo, y los condimentos. Agregar de a poco la harina e incorporar bien.
Hacer choricitos con la masa. Cortar del tamaño deseado. Y disponer en una placa enharinada, todos separados para que no se peguen. Si se quiere se pueden pasar por el tenedor para darle la forma de los ñoquis tradicionales.
Enviar a la heladera mientras hacemos la salsa Blanca con cebolla de verdeo. Si queremos guardar ñoquis para otro día, freezar 10 minutos en la placa y luego ponerlos en una bolsa, ya frios no se pegan.
Disponer la leche en una cacerola y calentar sin llegar a hervir. Reservar caliente.
En otra Ollita poner la manteca al fuego, y al derretirse incorporar la harina. Revolver con espatula, hasta que se forma una cremita. Agregar la leche caliente muy de a poco para que no se formen grumos. Revolver con batidor de alambre. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
En el caso de que se hayan formado grumos se puede mixear sin problema. Agregar cebolla de verdeo cortada bien finita.
Hervir agua con sal. Verter los ñoquis
Cuando salen a flote ya estan. Son dos minutos nada más. No dejar que se pasen para que no queden muy babosos. Colar y automaticamente verter sobre la salsa Blanca de verdeo. Servir con queso de rallar y a disfrutar!
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