Noquis de papa con tuco

Primero hervimos las papas en agua con sal, una vez cocidas las colamos bien y hacemos un puré con el pisapapas. Agregamos pimienta, sal si le hace falta, y nuez moscada molida. Revolvemos bien. Batimos un poco el huevo y lo agregamos al puré.

Una vez que integramos bien el huevo vamos poniendo la media taza de fecula de maíz y media taza de harina.

De a una vamos a agregando las 2 tazas restantes uniendo con un tenedor. Una vez que notamos que va formandose la masa, pasamos a la mesada y terminamos de integrar con las manos. Tiene que quedar una masa homogenea que no se nos pegue en las manos. No amasen mucho ya que mientras más amasen, más se les va a pegotear, más harina va a pedir y les van a quedar unos ñoquis pesados y chiclosos.

Una vez que tenemos la masa, espolvoreamos con harina y la tapamos con un repasador para que descanse unos minutos. Luego vamos cortando pedacitos, haciendo choricitos largos y cortando en pedacitos de 1 cm a 2 cm aproximadamente. Opcional pasar por noquera o tenedor. Espolvoreamos una asadera o pizzera limpia con harina y vamos colocando los ñoquis procurando que tengan la suficiente harina para no pegarse. Los ponemos en el freezer unos minutos hasta que sea el momento de tirarlos al agua.

Ponemos una olla con agua a hervir. Una vez que hierva, tiramos los ñoquis. A está cantidad yo la cocine en 2 veces. Una vez que los ñoquis suben a la superficie, espere un minuto y retire con espumadera. Espere a que hirviera nuevamente y tire los ñoquis restantes, repitiendo el procedimiento. Una vez listos, colocamos la salsa que más nos guste y UALA! Ya podemos deleitarnos con unos ricos y livianos ñoquis caseros!