Ingredientes
- 1 kg Papa
- 25 g Manteca
- 1 Huevo
- 1 Taza Harina leudante
- Sal, pimienta y nuez mozcada
- 2 Hojas Laurel
- 1/2 Taza Harina leudante para armar los noqui
- 1/2 Morrón
- 1/2 Cebolla
- 1/4 kg Carne picada (250 gramos)
- 2 Puré de tomates
- Sal, pimienta, condimento para tuco, orégano y pimenton
Preparación
Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Colocarlas en una olla con agua sal y las hojas de laurel. Cocinar hasta que esten blandas y colar.
Una vez cocidas, colarlas y volver a poner en la olla. Agregarle la manteca, mezclar bien y agregarle el huevo y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez que el puré está tibio colocarlo en el medio de la harina (en la mesada en forma de corona puesta) comenzar a amasar suavemente incorporandole la harina.
Una vez que le incorporaste toda la harina colocar a un costado y cortar de a pedazos y esparcir un poco de la 1/2 taza de harina (yo lo hago con un cernidor podes hacerlo con las manos)
Hago una tirita gruesa y yo los corto de 1 centímetro me gustan grandecitos
Para el tuco: colocar en una olla un chorrito de aceite luego agregar el morrón y la cebolla picados y la carne picada. Salar y dejar cocinar unos minutos, agregar el puré de tomates y condimentar bien. Terminar la cocino y listo.
Cocinar en abundante agua y sal. Una vez que hirvio el agua echar los ñoquis, esperar a que salgan a la superficie y den su primer hervor y listo. Retirar y colocar en la fuente con el tuco.
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