Noquis de papa y calabaza

Hervir las papas y la calabaza.

Cuando esten listas formar un puré uniforme, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada. Dejar enfriar.

Formar una corona con la harina y en el centro colocar puré y el huevo.

Empezar a mezclar los ingredientes hasta formar la masa, pero tener cuidado de no incoporar demasiada harina, porque esto hara que los ñoquis queden duros.

Con un palote estirar la masa hasta lograr el espesor que le daremos a los ñoquis.

Ir cortando tiras de masa, para con estas formar los chorizitos para luego cortar los ñoquis.

Así, hasta que todos lo ñoquis esten listos

Para la salsa: sofreir la cebolla, añadir el tomate procesado y condimentar a gusto

Hervir cantidad necesaria de agua con sal y cocinar los ñoquis hasta que floten en la superficie.

Colocarlos en una fuente, añadir la salsa, parmesano a gusto. Y Bon apetit!