Noquis en crema liviana de verdeo

Te paso los tips que a mi me ayudan: en un recipiente apto para microondas poner 3 papas grandes (800 gr aprox) peladas y cortadas en rodajas groseras, tapadas con film (hay que pincharlo) a potencia maxima durante 10 min. Si no quedan al punto que queres, 2 minutos más. De está manera no les entra una gota de agua y la harina que vas a usar es la mínima.

Pisar bien las papas en caliente hasta que quede sin grumos. Agregar el queso, la sal (poca porque el queso es salado), la nuez moscada (ojo que es invasivo) y la pimienta. Hacer una corona con el puré y agregarle los dos huevos. Si son grandes es 1 huevo y 1 yema. Agregar la maicena y la mitad de la harina. Unir todo sin amasar. En mi caso no requirio más harina, pero depende mucho de la cocción de la papa.

El resto que queda se usa para el armado de los ñoquis. Hacer chorizos y cortar en pequeñas porciones. Si tenes el aparatito para enrularlos está bien (en teoria de esa forma absorben más salsa). Sino no pasa nada! Dato importante: siempre cuando hago los primeros ñoquis tengo una ollita con agua hirviendo para probar. Si se desarman les falta más harina o huevo. Hay que ir testeando.

Una vez que esten todos van a agua hirviendo. Hay gente que te dice que cuando flotan estan listos, pero a veces quedan un poquito crudos. Deja que el agua levante hervor y que se cocinen unos 3 minutos. No a borbotones porque se van a desarmar. Probalos, no hay nada más feo que comer harina cruda!

Salsa: es otra opcion a la clasica bolognesa(que también hice), más liviana fácil! En una olla poner 3 cucharadas grandes de queso crema y 3/4 taza de leche. Dejar que se funda y agregar sal, pimienta y cebollin picado bien chiquito(verdeo) Deja que hierva un poquito para que le saque el sabor fuerte a la verdura y listo. Pasar todos los ñoquis derecho a la salsa y embadurnar todo para que Queden más ricos. Queso parmesano a gusto y estamos listos para deleitarnos.

Receta más sencilla imposible!

Receta más sencilla imposible!