Noquis integrales de albahaca

Las papas medianas, las hervis, en lo posible partidas en 4 o enteras para que no absorban mucha agua. Las haces puré y lo condimentas, aceite, pimienta, nuez moscada, lo que te guste y 8 hojas de albahaca picada bien chiquita lo podes hacer todo directe un una procesadora. Esperas que este tibio al menos para que no cocine lo que le vayas a agregar.

Le agregas el huevo, mezclas bien y luego de a poco mezclando la harina integral con la fecula de maíz (maicena). Luego tomas masa y armas rollitos de masa sobre la mesa a la que le espolvoreamos harina para que no se peguen y los cortas. Para probar que te haya quedado bien la consistencia mete uno a hervir solo y en 2 minutos lo probas, no debe desarmarse, si se desarma o queda muy blando solo agregar más harina, no desesperar.

Los metes en la olla con agua hirviendo con un poquito de sal y los revolves una unica vez con mucho cuidado con espatula para que no se peguen, luego de que suben a la superficie, medio minuto y sacar con espumadera o colar. Los acompanamos con salsa casera de albahaca y ajo que hicimos en los primeros dias de marzo! Que les salgan muy ricos!