Noquis rusticos de papa a la bolonesa

Pelar, cortar y hervir las papas.

Mientras se cocinan las papas ir haciendo la salsa. Picar la cebolla, morrón y Ajo. Saltear.

Agregar la carne picada, salar previamente.

Una vez cocida la carne agregar la salsa de tomate y condimentar a gusto. Yo personalmente utilizo pimienta, pimentón dulce, ají y paprika. Dejar reposar y calentar un ratito antes de servir los ñoquis.

Una vez que las papas esten cocidas se hace un puré y se agrega el huevo, integrar todo bien e ir agregando la harina.

Espolvorear harina sobre la mesa para que no se pegue la masa e ir Amasando e integrando de a poco con la harina.

De acuerdo a la consistencia ir agregando más harina. Lograr una masa compacta que no se pegue facilmente. Ir hirviendo el agua con sal para los ñoquis.

Cortar la masa en tiritas y luego cortar en cuadraditos chicos, más chiquitos que un dado. Tener en cuenta que aumentan mucho su tamaño en el agua.

Ir colocando los ñoquis en una fuente con harina espolvoreada para que no se peguen. Una vez que tienen toda la masa cortada, se ponen a hervir.

Se hacen muy rápido, una vez que flotan, esperar solo uno o dos minutos y retirar. Servir con la salsa bolonesa.