Paleta de cordero especiada

Para preparar esta receta, se comienza elaborando un mojo con curry, ajo, aceite de oliva y pimienta molida.

Luego, se salpimienta la paleta por ambos lados.

Posteriormente, se coloca la paleta en la parrilla con suficiente brasa durante aproximadamente 10 minutos de cada lado, mientras se va pintando con el mojo a medida que se dora.

Una vez que la paleta este dorada, se retira y se coloca sobre papel de aluminio.

Se vuelve a pintar con el mojo, se añaden las ramitas frescas de hierbas y se cierra el papel formando un "paquete".

Este paquete se coloca nuevamente en la parrilla, esparciendo un poco la brasa para reducir la intensidad del calor, y se cocina durante 30 minutos.

Después de ese tiempo, se agregan los gajos de cabutia en la parrilla y se continua cocinando todo por aproximadamente 15 minutos más.

Es importante voltear el zapallo a la mitad de la cocción para que se dore por ambos lados.

Una vez listo, se retira de la parrilla y justo antes de servir, se condimenta con aceite de oliva, pimienta molida, perejil y menta fresca.