Ingredientes
- 500 g Harina 000
- 30 g Levadura fresca
- 12 g Sal
- cda Azúcar 1 cda
- 1 ml Agua (Tibia)
- 80 g Grasa
Preparación
Realizar una corona con la harina y por fuera la sal.
Desgranar la levadura en el centro junto con el azúcar y volcar un poco de agua (siempre tibia, no caliente, porque sino muere la levadura) y unir lentamente. De a poco ir agregando la mitad agua.
Luego incorporar la grasa fundida y el resto de agua. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogenea. Aprox durante 15min para obtener una miga sabrosa y tierna. Luego dejar reposar 20-25min
Bollar del tamaño deseado y sobre una placa dejar duplicar su volumen.
Hacer dos cortes con un bisturi. Y cocinar en horno 180C durante 30-40min. Agregar un poco de harina arriba así se le da un tono más rustico.
Rociar con agua durante la cocción para formar la corteza dura por fuera.
Lleva un poco de tiempo entre el amasado y el reposo. Pero la calidad lleva su tiempo.
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