Pan frances

Primero haremos el poolish: en un recipiente colocamos la levadura con 1 cdt de azúcar y diluimos con un poco de agua. Incorporamos 2 o 3 cdas del kilo de harina a utilizar. Tapamos con film y dejar reposar en un lugar tibio hasta que infle.

Una vez listo el poolish, en otro recipiente colocaremos la harina. Haremos un agujero en el medio e incorporamos el resto de los ingredientes (la sal y el extracto de malta)

Incorporar el poolish y unimos.

Por último incorporar el agua de a poco. Y amasar hasta que quede la masa lisa. Dejar reposar 1 hora más o menos hasta que crezca

Una vez que la masa haya crecido. Volver amasar y hacer los panes de la forma que quieran. Pueden darle forma de baguet o de bollos.

Para hacer una baguet: tomar el bollo, amasar, aplanar estirar y enrollar. Con un cuchillo bien afilado hacerle las marcas al pan.

Una vez hechos los panes dejar reposar por 30minutos a 1 hora. Mientras más reposados esten los panes más esponjosos y livianos saldran.

Una vez pasado el tiempo de reposo, pintar con agua (si quieren que salgan blanquitos como los las baguet de supermercado) o meterlos así como estan al horno precalentado a 180 grados por 15 a 20 minutos. El tiempo de cocción dependera de cada horno. Yo lo dejo tostar porque a mi marido no le gusta que salgan blanquitos así que dejo que tomen color y luego ahi los saco.