Pan lactal casero

Para el fermento: en un pequeño bowl ponemos el agua tibia, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclamos y dejamos reposar hasta que se forma la esponja (10 min aprox)

Mientras se forma la esponja, ponemos los 500 gr de harina en la mesada. Hacemos un agujero en el medio (la corona), y le ponemos sal en los costados. En una taza ponemos la leche y la manteca. Llevamos al microondas por 30 seg, revolvemos y ponemos de nuevo por 30 seg más así se derrite la manteca en la leche

Cuando ya tenemos listo el fermento, lo vamos agregando de a poco en el centro de la corona. Agregamos un poco, sin que rebalse, lo empezamos a integrar (yo uso un tenedor) con la harina del centro de la corona y vamos agregando todo el fermento. Agregamos de a poco la leche también y vamos mezclando con la harina también del centro

Ahora si metemos mano. Vamos amasando todo, y terminamos de poner la leche que nos quedo. Nos va a quedar una mezcla super pegajosa. La trabajamos, Minimo 10 minutos. Amasamos y le damos golpes. Hasta que queda una masa que no se pega a los dedos. Yo me puse un poquito de harina en las manos.

La ponemos en un bowl, lo tapamos con un repasador y lo dejamos reposar una hora hasta que duplique su tamaño. Desgasificamos. Ponemos un poquito de harina en la mesada y con un palo de amasar estiramos. Le ponemos agua, apenas, para cuando lo enrollemos se pegue bien y no se abra en el horno. Lo ponemos en una budinera y lo dejamos reposar otra media hora más.

Le ponemos un poco de aceite por arriba y lo distribuimos (algunas personas le ponen huevo o manteca, o no ponemos nada) y lo llevamos a horno precalentado en 180 por 35 min aprox. Desmoldamos y dejamos enfriar