Panqueques de acelga para canelones de carne (parte 1)

Cortamos las pencas de la acelga, la lavamos bien, la hacemos hervir unos minutos en una olla con abundante agua, una vez cocidas las colamos y enjuagamos bien, y por último la desmenuzamos con las manos dentro de un bol.

Agregamos 50 cc de leche y un huevo a la preparación. Procesamos y reservamos el puré para después

Pesamos la manteca, yo siempre le pongo un poco más por lo que nos puede quedar en el jarro a la hora de agregarlo al bol. En otro bol ponemos la leche restante, o sea 350 cc, ya que 50 cc los usamos con el puré de acelga. Agregamos el puré al preparado.

Batimos bien, agregamos la harina y volvemos a batir bien para que no queden grumos.

Calentamos la panquequera con un poco de manteca y vamos haciendo los panqueques. Vayamos ahora a la receta 2 y hagamos el relleno para los canelones.