Papas a la huancaina

Arrancamos pelando las papas y llevandolas a cocción a partir de agua fría. Una vez que rompe hervor las dejamos cocinar 15 minutos aprox. Tienen que quedar como para ensalada.

Seguimos cortando en trozos imperfectos la cebolla, los ajies y el ajo. Los salteamos agregandole un poquito de sal y pimienta.

Una vez cocido, trituramos la preparación junto con las galletitas de agua, el queso fresco y la leche. Por último agregamos el aceite, sal, pimienta y pimentón. Si te queda muy espeso podes agregar un chorrito de agua o leche.

Cortamos las papas en rodajas de 1 cm aprox y las vamos colocando en la fuente o plato donde las vayamos a servir y agregamos la salsa por encima. La decoracion clasica es con hojas de lechuga, ají y huevo duro. Pero hacelo como te guste