Papas a la huancaina

Para comenzar, se deben sacar las venas y pepas del ají, luego lavarlos frotandolos uno contra uno.

Posteriormente, se pelan y cuecen las papas con cuidado de no excederse en la cocción.

En una sartén, se calienta un poco de aceite y se saltean los ajies cortados junto con los dientes de ajo enteros.

Luego, en una licuadora se coloca esta preparación y se añade el queso y aceite, batiendo hasta obtener una crema.

En caso de quedar muy espesa, se puede agregar un poco de leche para suavizar.

Finalmente, se sirve sobre las papas cocidas y cortadas por la mitad, y se decora con rodajas de huevo cocido, aceitunas y hojas de lechuga.