Papa a la huancaina

Para preparar la receta, comienza realizando el aderezo.

En un sartén, vierte dos cucharadas de aceite y agrega la cebolla, el ajo, los ajies cortados en trozos y la pimienta al gusto.

Cocina a fuego medio hasta que doren, evitando que se quemen.

Una vez que la cebolla este transparente, retira el sofrito del fuego y llevalo a la licuadora.

Anade el queso, las galletas de soda, la leche evaporada, el aceite y una pizca de sal.

Licua por unos minutos hasta obtener una mezcla homogenea.

Rectifica la sal si es necesario y deja reposar la crema huancaina.

Para servir, coloca en un plato una hoja de lechuga y añade unas rodajas de papas previamente sancochadas.

Vierte la crema de huancaina sobre las papas y decora con dos aceitunas y rodajas de huevo sancochado.

Ya estas lista para disfrutar de está deliciosa crema huancaina!