Pasta con pan rallado y anchoas

Para preparar este plato, primero se debe hervir agua en una olla para cocinar la pasta.

Mientras tanto, en una sartén con fondo antiadherente, se calienta sin agregar aceite.

Se añaden 5 o 6 cucharadas de pan rallado y se tuestan, volteandolas con frecuencia para evitar que se quemen.

Una vez que esten doradas, se apaga el fuego y se retiran del sartén, vertiendolas en un tazon pequeño o plato hondo.

En esa misma sartén, se añaden un par de cucharadas de aceite junto con un diente de ajo previamente pelado y triturado.

Se deja dorar el ajo y luego se retira de la sartén.

Si se desea, se puede agregar un poco de chile al gusto.

Una vez que la pasta este cocida, se escurre bastante al dente y se vierte en la sartén con el aceite caliente, reservando una cantidad significativa del agua de cocción.

Se incorpora la mitad de las migas de pan y un cucharón de agua de cocción.

Se revuelve hasta que las migas esten bien mezcladas, luego se añade la otra mitad de las migas y un poco más de agua de cocción.

Se pican algunas hojas de perejil y se agregan a la pasta antes de servir.

Para finalizar, se puede rociar un poco de aceite crudo por encima antes de servir.