Pasta frola de batata light

Comenzamos derritiendo el dulce de batata en un chorro de jugo de naranja. Primero calentamos en una sartén el jugo de naranja y luego agregamos los trocitos de dulce. Tapar y dejar derretie a fuego bajo mientras tanto vamos a ir haciendo la masa. Para la masa: batimos el huevo con azúcar, edulcorante, esencia de vainilla, gancia, 3 cucharadas de aceite. Le incorporamos harina integral, harina leudante, pizca de sal y polvo de hornear.

Vamos mezclando y apenas amasamos. Vemos como queda la masa bien lisa. La estiramos o vamos aplastando sobre un molde chico. No olvidarse de aceitar con rocio vegetal y avena el fondo del molde.(o aceite y harina)

Una vez que fondeamos el molde, vemos como se derritio el dulce. Dejalo fuera del fuego unos minutos antes de colocarlo encima de la masa cruda.

Vamos pre calentando el horno a 180 grados y estiramos unas tiras de masa para decorar la tarta. Cocinar durante 25 a 30 minutos.(yo no la pinto con huevo para que se dore). Dejar entibiar antes de desmoldar y servir.