Pastafrola de batata

En un bowl se mezcla la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo.

Luego se agrega la harina se une hasta formar una masa y se lo manda al frizzer por 30 minutos. Después 3/4 parte de la masa se pone en una fuente previamente aceitada.

Al finalizar se agrega a la masa la batata pisada y se unta por toda la masa, luego se agrega las tiritas de masa y se manda al horno por 20 min a 200 grados y se deja enfriar por 1 hora en la heladera y se desmolda y se echa coco rallado.